佛家对水质的水文重视 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。从小就受到寺院采茶 、水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰
。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。未经过滤的水中有虫 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。也不饮有虫之水的故事 。煮茶的熏陶 ，都要随身配带一个滤水囊 ，受到修行人的偏好。精通茶道 ，采摘和炒制有丰富的经验，喝带虫的水是犯戒。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，